Змінити режим перегляду


АНАЛІЗ
 Властивості об’єктів:

Зморшок їстівний - Morchella esculenta (Pers.) Fr.


  • Систематика Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Гриби (Fungi) Підцарство: Вищі гриби (Dikarya) Відділ: Аскомікотові гриби (Ascomycota) Підвідділ: Pezizomycotina Клас: Pezizomycetes Підклас: Pezizomycetidae Порядок: Pezizales Родина: Зморшкові (Morchellaceae) Рід: Зморшок (Morchella) Вид: Зморшок їстівний - Morchella esculenta (Pers.) Fr.
  • Форма плодового тіла Складається з шапки та ніжки
  • Плодове тіло Місцева назва — ковпачок, сушеребок. З родини Morchellaceae. Шапка 3-6 см заввишки, яйцеподібна, пориста, жовтокоричнева, жовто-бура, з порожниною. Спори 16-20 Х 10-12 мкм. Ніжка видовжена 2-4 Х 1-2 см, білувата, клейкувата, зморшкувата, порожня. М'якуш білий, з приємним запахом.
  • Місцеперебування Поширений по всій Україні, росте на узліссі, в садах; навесні (квітень). Умовно їстівний гриб.
  • Плодоношення Квітень-Травень
  • Харчові властивості Зморшки – гриби давно відомі, перші згадки про них містяться в працях давньогрецького вченого Теофраста, який жив у IV столітті до н. е. У Стародавньому Римі зморшки вважалися делікатесом, тому їх не дозволялося готувати слугам, а до столу їх подавали у вишуканому посуді. Використовують свіжим лише після 10-15-хвилинного відварювання (відвар вилити!). Про запас сушать, висушені гриби можна використовувати тільки через три місяці. У зморшках міститься отруйна гельвелова кислота, яка під час варіння переходить у відвар. При вживанні останнього настає гемоліз крові. Замість зморшка їстівного часом помилково збирають смертельно отруйний гриб строчок звичайний.
  • Їстівний гриб 4 категорії Зморшок їстівний - Morchella esculenta (Pers.) Fr.
  • Форма шапки Яйцеподібна
  • Край шапки Хвилястий
  • Поверхня шапки (плодового тіла) Ребристо-ніздрювата або зморшкувата
  • Колір шапки (плодового тіла) Коричневий
  • Колір шапки (плодового тіла) Жовтий. жовто -бурий
  • Форма ніжки Донизу потовщена
  • Структура ніжки Порожниста
  • Поверхня ніжки Гладенька
  • Поверхня ніжки Смугаста.зморшкувата
  • Поверхня ніжки Борошниста
  • Колір ніжки Білий
  • Колір ніжки Жовтий. жовто-бурий
  • Інші особливості ніжки Ламка
  • Тип і форма гіменофору Зморшкуватий
  • Тип і форма гіменофору Сітчастий або лабіринт-подібний
  • Колір гіменофору Коричневий або з часом буріє
  • Колір м'якоті Коричнева або бурого забарвлення
  • Колір м'якоті Жовтий, жовтуватий або жовтіє на розрізі
  • Запах м'якоті Інший
  • Колір спор Жовтий, жовто-бурий
  • Форма спор Еліпсоїдні, зерноподібні
  • Місцеперебування Листяний ліс
  • Місцеперебування Мішаний ліс
  • Місцеперебування Сади, огороди, парки, сквери
  • Субстрат Грунт/пісок (без підстилки)
  • Період зустрічі (місяць) Квітень
  • Період зустрічі (місяць) Травень
  • Характерні ознаки Жоден з вищеперерахованих

Споріднені вершини: дивитись